Yume Rakuza

次世代を担うこどもたちの「夢★デザイン」を応援する!

板前

板前

〜食で日本独自の美しさを表現〜

日本料理店や料亭で料理をつくる人です。日本料理(和食)は独特の美意識をもっており、素材の持ち味を生かしながら、鮮度にこだわるとともに、器を選んで盛りつけにも工夫を凝らします。調理法や調理器具もさまざまで、とても奥が深いものです。そのすべてができてはじめて、一流の料理人といわれます。調理師専門学校などを卒業して、まずは下働きとして料理店に勤めます。早朝から仕入れに行き、仕込みをして、夜遅くまで調理場で働きます。一人前になるには少なくても10年はかかるといわれています。

おしごとに必要なちから

板前

道場でやること

対 象:新小学1年生以上

  • 「板前」の調理道具(包丁など)に触れてみよう!
  • ちらしずしを作って、盛りつけしてみよう!

※都合により変更となる場合がございます。

講師プロフィール

澤田 裕時(さわだ ゆうじ)

料亭「田中家」 総料理長
www.tanakaya1863.co.jp

澤田 裕時日本料理の経歴30年の大ベテラン。「田中家」の総料理長として腕を振るう。


道場を体験した感想

道場ギャラリー

メールを登録してイベント情報などを受け取る

powered by